买猪肉怎么选择 怎么选择生猪肉

1、看色调：鲜肉呈暗鲜红色或淡粉色，外皮肉一部分呈光泽乳白色，不新鲜生肉呈灰白色或深鲜红色，横切面也呈暗灰色或棕色深褐色，外皮体脂肪部分有污渍，呈浅绿色。

2、看触感：接触新鲜生鲜猪肉表面，稍干或稍湿，但不粘手、不新鲜生鲜猪肉，摸起来可能表面干燥或沾手。

3、看弹性：鲜肉材料紧密有弹性，用手轻轻按压凹陷即可恢复原状，粘稠。注水生猪肉通常表面湿冷，弹性差，指压按摩后凹陷修补慢，工作压力时也有液体从横断面渗出。

4、嗅味：鲜肉有原汁原味，腐烂发霉的活猪肉，不论肉的表面或内部结构，都有恶臭。

5、看肥育：活猪肉的肥育薄与猪的种类和部位有关，一般来说，普通种类的活猪肉肥育略厚，混合种杂交种的猪肥育较薄。

如何鉴别真正的土猪

1、看皮和肉的厚度。土生猪肉皮在0.40.5cm之间，混种混交精饲料猪皮多在0.3cm以内。

2、看肉的粉红色浓淡。土生猪肉的猪瘦肉色调鲜红色，混种混交精饲料猪的猪瘦肉粉色淡白。

3、看身体脂肪的多少。土生猪肉皮下机制的肥育通常在45cm之间，混种混交精饲料猪通常只有12cm。

4、看皮肤毛孔规格。土生猪肉面部皮肤毛孔粗大，混种混交精饲料猪皮肤皮肤毛孔小，甚至非常不显著。