豆芽怎么选择 怎样挑选豆芽

1、看芽杆：自然培养的豆芽，芽杆身稍长，芽腿不软，脆脆，光泽度白，有机化肥浸泡的豆芽，芽茎粗有水害，色调灰白色。

2、看芽根：自然培养的豆芽菜，须根生长发育良好，根没有腐烂、腐烂的情况下，用有机化肥浸泡的豆芽菜，根短、少或无根。

3、观察大豆粒：自然培养的豆芽，大豆粒正常，有机化肥浸泡的豆芽大豆粒呈蓝色。

4、看水分：爆裂的豆芽茎横断面，看是否产生水分，没有水分当然是培养出来的豆芽，水分出来的是有机化肥浸泡的豆芽。

5、闻味：将豆芽用开水加热，用鼻子闻，如果有臭鸡蛋的味道，毫无疑问会加入很多硫磺中药制剂，不能服用。

豆芽的养分

豆芽菜是一种营养成分全方位、美味爽口的蔬果，来源于多种蛋白质和维生素。豆芽每100克含有蛋白质11.5克、脂质2克、糖7.1克、食化学纤维1克、钙68MG、磷102MG、铁1.8MG、霍洛普伦0.03MG、维生素b210.17MG、维生素b220.11mg、维生素0.8mg、维生素C20mg。大豆在发芽4-12天时维生素C的成分最大，与此同时，如果每天阳光照射2小时，成分还可以上升2倍。