1、用水溶解莲藕。在器皿里每粉取3~5杯。放入冷水或热水，不撒粉就混合。搅拌直到莲藕完全融化，没有灰尘。可以防止堵塞。
加入2、90度以上的热水，一边加入一边搅拌。如果可能的话，我刚烧好水。
3、快速搅拌，放入热水向同一方向搅拌。混合到淡粉色的透明果冻状。通常可以用成型停止加水。需要注意的是两种水的顺序不能打乱，第一种是冷水，第二种是热水。
莲藕粉产于江浙地区，虽已在清咸留鸡猪之间，但被钦点为御善进上品。扬中市莲藕粉和杭州莲藕粉广为人知。杭州莲藕粉，自古至今在杭州西湖闻名遐迩。做得好的莲藕粉，材料细腻，洁白，是送给亲朋好友的最高级品。
