全谷物是常说的杂粮吗 吃粗粮怎样掌握度
很多人把全谷物等同于杂粮，其实这两个人不同，杂粮是对精米说的，很多人理解杂粮带来的好处，但也不适合超量服用。那么，吃杂粮如何把握度呢。下面每天的知识百科小编详细介绍一下。
全谷物是常说的杂粮吗
全谷物是指经过精细化管理的生产加工或研磨、破碎、压片糖果等处理后仍保存有详细谷物颗粒的胚乳、胚芽、小麦麸及纯天然营养元素的谷类，主要有燕麦、乌麦、玉米、小米手工机、黑米、高粱米、包括小米等，杂粮是我国传统的正餐。
大部分杂粮属于全谷物，未经多产加工，保存了谷粒原有的营养成分。
杂粮这个概念对精粮来说，经过精加工的精米白面是精米，生产过程比较简单，保存更多成分的是杂粮。
但是，部分杂粮在加工过程中会去除胎芽、种皮（玉米碎裂等），不能说是全谷物。此外，莲子、伏苓等木薯含量较高，可作为全谷物服用。
研究表明，确保膳食中摄入一定量的全谷物，有利于改善大便状况，推动消化系统身心健康，减少2型糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症和肿瘤发生的风险。
吃杂粮如何掌握度
首先，操作摄取量，每天摄取50克的杂粮比较合适。血脂高血糖高者、肥胖症、严重便秘、交际多者，可适当提高杂粮摄入，肠胃功能弱的老年人，生长发育期儿童青少年，消化功能不完全儿童，消瘦、营养不足、钙、铁等元素缺乏的群体应少吃杂粮另外，通过改变烹调方法可以提高消化吸收消化率，如将杂粮杂烩粥煮得脆脆黏的，杂粮磨成粉，用豆醇机制制作五谷豆浆或全谷物婴儿米糊等，保证杂粮的精致制作。
其次，杂粮中的纤维必须在水分充裕的情况下融化，像海绵一样吸湿很强。因此，日常饮食中加入杂粮的人需要喝更多的水来滋润膳食纤维素，从而减少严重便秘，并且温开水能更好地帮助膳食纤维素的充分发挥，清除体内垃圾。
另外，在加入杂粮方面，也有人出于兴趣只吃一种或两种杂粮，一直在吃。它太单一，无助于营养平衡。吃杂粮时，可以尝试搭配不同种类的杂粮。豆类食品富含蛋白质，可以增加到早餐。玉米富含膳食纤维，可以用玉米粒炒蔬菜。各种豆类营养全面，可混煮粥。这样可以均衡摄取营养价值，没有营养不足的问题。
