蛋黄酥的做法，蛋黄酥怎么做

原材料：鸭蛋黄、动物油、猪肉松、红豆砂、低筋粉、水、砂糖

过程：

1、将190g低筋面粉、70g动物油、70g水、38g砂糖混合在碗中，制成油性皮肤原材料，揉成团，包裹后静置30分钟。

2、将150g低筋面粉、75g动物油混合成油煎饼的原材料，同样揉成团，关上保鲜膜静置30分钟。

3、鸭蛋蛋黄浸泡纯米后放入电烤箱，180度烤5分钟，芝麻汤放入鸡蛋蛋黄。

4、油性皮肤分为20份，油酥分为20份。油性皮肤内包油煎饼，呈椭圆形，自上而下卷，用保鲜膜包松20min。

5、再次拉伸卷好，将面团立在桌上擀平，包馅。

6、涂上蛋白粉，撒上白芝麻，用电烤箱烘烤180度30分钟即可。