东北白木耳作为原料，洗净浸泡后制成冷白木耳食用，还可作为辅料，搭配其他食材制作不同菜肴，如白木耳炒鸡蛋、白木耳炒肉、白木耳炖鸡、白木耳炖鸭等，或饺子馅、也可以做馒头馅等。
东北白木耳一般指白玉木耳，又称玉木耳，是院士团队培育的新型食用菌品种，俗称福建、浙江等南方地区竹耳。
玉木耳是一种珍贵的食用菌，具有小兴安岭、伊春等优良品质，产量低，营养丰富。是珍贵的食用菌代替木耳。吃法和木耳一样。
东北白木耳主要分布于吉林、辽宁、山东、黑龙江等地。颜色洁白，晶莹剔透。像耳朵的形状一样圆而厚，一进水就会膨胀。它可以是素食或肉食。
