沙司是什么意思 沙司是什么

你可能会在美食中使用酱汁，这是菜肴中常见的调味品，但很多人不知道酱汁是什嚒，所以酱汁是什嚒，是很多人关心的问题。

酱汁是英语Sauce的译语，是在蔬菜和水果中加入调味料的流动性或半流动性的酱汁。西餐的变化多使用不同的酱汁。

酱汁的种类和制作方法很多，有咸、酸、甜、辣等味道，主要分为冷的酱汁和热沙司两大类。温菜用的酱汁可分为浓、薄、薄、清四种。制作酱汁的原料有独创的牛肉清汤、鸡清汤、蔬菜汤、牛奶、酸奶、油脂和醋。

近年来，高脂肪和蛋白质消费减少，高脂肪和不含蛋白质的素源层出不穷，使源种类更加丰富。每种酱汁都含有美味的香味和不同颜色的原料，具有增强菜肴味道、增加美丽颜色的效果，热沙司还可以起到保温的作用。

常用的调味汁有奶油沙司、番茄沙司、咖喱沙司、色拉油沙司、鞑靼沙司、千岛沙司、白沙司、粉沙司、蛋黄酱沙司、薄荷沙司、辣味沙司、醋沙司、苹果沙司、橙沙司等。

素源脂肪含量少，蛋白质含量少，主要使用可溶性膳食纤维。素肉粉吸收水30倍，与橄榄油、黄油、酱汁、牛奶、鸡蛋、醋、蔬菜汤或其他原料乳化，可制得浓素酱汁辅料浆。