藕粉怎么老是成水 藕粉冲成了水是什么原因

莲藕粉经常变成水的原因通常有两个。一是加入莲藕粉时水温达不到100℃，莲藕粉未熟，可以用微波炉或蒸笼加热修复，使其成熟；二是浸泡莲藕粉时如果加水过多，莲藕粉就无法成型，只能再次浸泡。

莲藕粉是小吃，分为红莲莲藕粉、纯莲藕粉、冰糖莲藕粉。在制作莲藕粉时，请注意，它适合取新鲜的老莲藕。莲藕膏越磨越好。因为磨得越细，粉末的产量就越高。传统生产只以成熟莲藕为原料，经过严格的莲藕选择、研磨、沉降、锻炼、刀削等传统工艺加工而成，不经过任何化学处理，不改变淀粉内在的物理化学特性。因此，它被称为古代纯莲藕粉。

现代以纯莲藕粉为主要材料生产（纯莲藕粉的用量在50卡以上，加入砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香料等添加剂，或添加、粉碎、搅拌、制粒干燥等现代机械制成，可直接用热水冲洗食用，故称为速溶莲藕粉，又称调制莲藕粉败露。