蒸螃蟹不需要放盐。因为蟹壳又硬又厚。即使撒上盐，只要不腌制一段时间就不会侵入螃蟹。但是腌制的螃蟹容易失去汤汁，肉变旧，影响螃蟹的口感。所以蒸螃蟹不需要放盐。
用冷水或热水蒸螃蟹
你最好用冷水蒸一下。因为冷水有助于螃蟹保鲜，热水直接与螃蟹反应，增强鱼腥味。蒸螃蟹时，首先用大火蒸5~8分钟后，用小火蒸15分钟~20分钟。关了火，不建议马上拿出来，但是在锅里蒸2~3分钟，螃蟹的味道会很好喝。
蒸螃蟹的绳子应该去掉吗。
蒸螃蟹不需要拔绳子。一般买的大闸蟹都是用绳子绑起来的。蒸的时候解开绳子，大闸蟹会挣扎着活动，脚容易掉下来，螃蟹的蛋黄奶油容易流出来，不好看不好吃。
