淮山和山药怎么区分 淮山和山药的区别是什么

1、外观差异：淮山外观表皮穴凹陷，并长满铁锈似的斑点，比较无山药好看。山药的头特别粗，引以为豪的表皮很光滑。

2、质量不同：同样通常含水分较多，且口感麻木，淮山为中药材，性质较硬，且不易折断，且密度较大。

3、作用差异：山药一般作为食物食用，通常用特殊口味的糯糯融化口中。淮山属于中药，在日常生活中一般作为药膳食用。