苏打与小苏打的不同
1、成分不同
苏打又称碱面、食用碱、食用碱等，苏打为食用碱，其化学类型称为碳酸钠，为天然原料，小苏打一般指食用小苏打，化学类型称为碳酸氢钠，由于是苏打加工的升级原料成分和结构不同。
2、颜色不同
苏打颜色略透明白色，颜色不及苏打白色，略透明，小苏打颜色为白色，纯白，非常白色。
3、形状不同
从外观上看，苏打光不是粉状，而是类似白糖但很小的细沙的状态，小苏打是非常小的白色粉状。
4、气味不同
苏打气味较刺鼻，有明显的刺鼻气味，味道较重，俗称碱味
5、性质不同
苏打性质比较稳定，热不分解，易溶于水，水碱性，小苏打性质不稳定，热易分解，也易溶于水，加水易分解为碳酸钠、二氧化碳、水，因此呈弱碱性。
6、用途不同
苏打由于碱性强，气味刺鼻，不能直接食用，即使溶于水，也可小苏打碱性不重，气味淡，可食用，常用于各种苏打水、苏打水。
