排骨是肋排骨的一部分,是肋骨以下的软肋骨

排骨是肋骨的一部分，是肋骨以下柔软的肋骨。排骨又称排骨，是一种肉层较厚，通过薄油连接五花肉，油脂丰富的排骨，也是肉质最柔软的排骨。骨头的比例很好，很受食客的欢迎。排骨的制作方法多种多样，各地风味造就了排骨的不同吃法。

排骨营养价值高，分为大排、小排、小排、肋排。虽然统称为带骨排骨，但口感和烹饪方法不同。

红烧仔排做法：清洗仔排，烧水。将炒锅煮沸，倒入油20克，炒姜蒜，倒入仔排，翻炒30秒，放入米酒翻炒，放入酱油40克，酱油15克，翻炒后放入沸水淹没仔排，撒上紫椒出香，盖上外盖转文火。

用文火煮45分钟左右，汤汁就会不足。加入10克糖搅拌，开枪取干汁，制成味精；请放在锅里，做芝麻和香莱叶。