二次发酵不变大怎么办
很多人在做零食时必须提前起床。这是一个不可或缺的过程，大多数人在家醒来。为了使面糊更柔软，二次发酵通常会增加。如果不增加，可以增加湿度和温度，或者增加发酵时间。
如果二次发酵不生长怎么办
如果面包面团的第一次发酵成功，但第二次发酵没有增加，这表明酵母没有问题。二次发酵的湿度和温度可能不足。
建议将面糊放在烤盘上，放在电烤箱中，底部有一锅热水，然后关闭烤箱门。水蒸气将在电烤箱的封闭空间中获得所需的湿度和温度。
2.增加发酵时间
第二份吐司大约需要40分钟。如果时间用完了，检查一下面糊。如果酒精失效，别担心。再等一会儿。
3.再次揉搓
如果第二部分吐司不成功，可以再次揉面团以去除旧的蒸汽，这样面糊可以被泵送进行二次发酵，这可以充分利用酵母的活力，使蛋糕的第二部分变得越来越光滑。
他们通常保持清醒几个小时
1-1.5小时以上。
酵母的发酵时间与操作温度有很大关系。如果在夏季进行，室内温度会更高。因此，面糊通常在添加酵母后发酵约一小时。冬季，室内温度较低，酵母发酵时间也较长，通常需要一个半小时左右。当然，如果添加更多的酵母，面糊的发酵速度会容易得多。
方法1：
一个简单的测试是看天然发酵面团的体积是否可以增加约2倍。如果是这样的话，那就意味着面糊已经可以做甜点了。它可能会再次被酒精化，它可能会得到太多的酒精，它会有一种糟糕的味道。
方法2：
用手蘸一点小麦粉，然后把它放入面糊中。如果去除手指后，手指标记周围的面团没有反弹并向下移动，那么面糊就很好。如果指纹识别周围的面团反弹，这意味着醇化时间太短，无法完全醇化。如果面团在指纹周围向下移动，则表明面粉发酵过多。
