发面怎么才能又蓬松又柔软？怎么发面又快又好？

醒面一般使用面粉和酵母菌，混合和展开酒精，一段时间后膨胀增大是正常现象。清醒时要注意酵母菌和水的比重，第二次清醒。那样我就醒不过来啦。

1.酵母和水的使用量

在面粉发酵阶段，在相同种类、相同条件下应用相同发酵能力的酵母菌时，提高酵母菌量可以提高面团的发酵速度，反之，当酵母菌总数降低时，酒精产生率明显降低，发酵粉用量是否合适。以普通天使酵母菌为例：用量大部分在100g面粉中加入1g酵母菌，使用方便，记忆力更清晰！

面粉和水的比重。相似比例：500克面粉，用水量250克以上。

人们都知道烘焙粉和水量，但直接在面粉中加入烘焙粉可能会产生不均匀。因此，为了确保发芽酒精的实际效果，可以直接激发酵母菌。如果温度过高，30℃左右的热水会杀死酵母菌。整体来说，请拿在手上看看。我觉得又暖和又不冷正好。添加适量烘焙粉，拌匀，静置35分钟使用。再将酵母液倒入面粉中，充分搅拌。

如果你是一个不怎么做面条的朋友，除了加入发酵粉展开丁醇外，还建议加入食物以促进酵母菌发酵。这种食物是白糖，能促进酵母菌发酵。加入糖后，面条的制作时间大大缩短，醒来时更加松软。这样一来馒头和馒头都好吃。

2.觉醒的自然环境最重要

自然环境是最重要的。电饭煲在30分钟内煮面。把搅拌好的面团放进塑料袋里，把袋子缩起来。在电饭煲里放入冷水，在上面放上垫片。放入面团，按下绝热保温键8min，关闭电源20min。胶水已经放出酒精到原来大小的两倍，里面有很多气孔，这意味着已经放出酒精了。

3.二次觉醒很重要

揉好的面团可以用来包馒头。但是包子包好后不能马上蒸。这是至关重要的，大部分人都会忘记。由于面团的内部结构在空气反转时被消耗，所以蒸镀面团遇到持续的高温时容易收缩，失去活力，馒头皮不会膨胀。正确的方法是，把它放在砧板上，或者放在有热水的蒸笼里，关火进行第二次提升。实际上，这一步骤的目的在于充分保证饺子皮的延展性，并使面团再次酒精凝结，以防止松动或死皮。

4.严格掌握煮的时间

蒸馒头的时候，在锅里加入足够的水，在小笼包下面放上蒸布或涂油。蒸馒头的时间在于馒头的类型。一般来说，馒头的烹调时间一般不能超过15min，大馒头的烹调时间不能超过20min。另一个要点是，馒头蒸好后，不要急着打开盖子，关火，再煮3~5min。当锅中温度下降时，面包变得美观，不会出现初学者经常遇到的“退缩”难题。面包也是如此。

成分：

中筋粉560克、砂糖20克、动物油15克、酵母菌5克、水250 ml、热水20克

过程：

我们开始吧。中筋粉500g和砂糖20g

2.最后在不添加酵母菌的情况下立即加入水，分几次加入250ml的水，用筷子搅拌到沉淀物中，然后在其中加入15克动物油。最后我们擅长揉面粉。一开始，大家简单地把他搓成球，把塑料薄膜放在后盖板上释放压力20min。

3.释放压力后，揉面不需要太大的力气。它会变得非常漂亮。混合面粉后，面团继续覆盖保鲜膜，醒来后2小时。当面团醒来时，它变得非常柔软。

1.做面条时，面粉和水的比例要适度。许多人认为面粉糊不会变硬，但不会变软。主要是因为面粉和水的比例不合适。一般来说，500克面粉必须配入250毫升的水。

2.做面条时要注意水的温度。一般来说，做面条的时候应该用温水。30度以上的温水就足够了。

3.做面条时，除了加入酵母菌外，还可以加入其他成分。例如，加一点糖可以减少面条的制作时间，加一点盐可以使面包变软。加一点纯蜂蜜也可以加快酿造过程。加一点牛奶使意大利面变甜。