鲍鱼去内脏。因为鲍鱼的内脏里有很多毒素。鲍鱼内脏中含有光敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的降解产物。这种毒素通常在春天聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性。如果有人食用含有该化合物的鲍鱼并将其暴露在阳光下，会促进体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸，引起皮肤炎症和毒性反应。
要清除鲍鱼的内脏
将鲍鱼放入盐水中，浸泡约30分钟后，用刀将鲍鱼肉与壳分离，取出鲍鱼肉，用手去除鲍鱼的黑色内脏，最后用牙刷蘸水，将鲍鱼肉擦亮。
红烧鲍鱼的做法
1.将鲍鱼、葱、生姜、料酒煮30秒，放入冷水中。
2.将油放入另一个锅中，加入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜末和小火香味，加入少许鲍鱼和甜料酒翻炒。
3.放入汤中大火，加入少许酱油、蚝油、盐、味精、鸡精，然后将鲍鱼烤5~8分钟，持续至味道变好。
4.入味后，加入稍湿的淀粉使其变薄并粘稠，然后加入少许尾油，打开锅装盘。
