长山药怎么保存 长山药如何保存

1���低温保存：山药最常见的保存方法是低温保存，如果气候比较温暖，它会开始发芽，发芽后没有危害，但会消耗其养分，降低其营养价值。一般来说，放在阳光充足的地方看光，晾干表面的水分。之后用报纸包好，外面用袋子盖上，放入冷藏室保存。这样可以防止表皮变黑，想吃的时候可以取出。

2、阴风换气：如果冰箱没有空间，还可以保存在阴风换气的环境中，道理是一样的，全靠低温抑制生长。另外，保管的地方潮湿的话容易发芽，所以一定要干燥。这种方法保存起来也很有效，但毕竟不是专用的制冷设备，环境湿度也很难控制，只能储存10天，时间久了就会变黑。

3、米酒浸泡：山药变黑的主要原因还是切口氧化，如果想储存更长时间，切忌切口接触空气。折好后，在切口浸泡米酒后用吹风机吹干，可以治愈伤口。之后用餐巾包好，放在阴凉处，可以保存好几个月。