鲍鱼冷水下锅蒸多久 鲍鱼冷水下锅蒸多久就可以
那要看情况啦。冷水一般用锅蒸8~10分钟，鲍鱼大约需要10~15分钟，所以最好根据鲍鱼的大小来判断蒸的时间。蒸鲍鱼最好用冷水蒸。在沸水中蒸鲍鱼，表面部分蛋白质迅速凝结，鲍鱼表面的肉相对较老。
选择新鲜的鲍鱼的话，想触摸的时候会移动。请按一下肉。变软就意味着活着，肉变硬就意味着死了。鲍鱼肉完全盖壳，表明肉质较厚。
鲍鱼的选择方法
1、外形
选择干鲍鱼，首先要看外观。身材好，鱼腰厚，脂肪湿润，珠缘均匀，无缺，裂纹好，比底板宽薄长质好。
2、干燥度
干鲍鱼最好晒干，湿气不好，在光线下，如果中间是透明的，一次是红色的，沉下去的手好。相反，干鲍鱼不易干，外面干，里面湿，鲍鱼有黑点和鱼腥味。
3、尺寸
另外，鲍鱼的大小以每司马斤（1司马斤＝604克）的头数计算。例如，通常说起10头鲍鱼，每公斤就有10头鲍鱼，头越少，鲍鱼越大，价格越高，相反头越多，鲍鱼就越小，所谓的姑娘就越难买两头鲍鱼。
