对虾和基围虾的区别（基围虾和白对虾有什么不一样）
秋天是吃海鲜的好时机。随着休渔期的结束和捕鱼生产活动的开始，各种海鲜回到了我们的餐桌上。对于普通人来说，海鲜中最常吃的品种是鱼和虾。
前几天去市场买菜的时候，看到了一只叫黄花鱼虾的虾。买虾的时候和卖虾的老渔民聊了一会儿。他说买虾的时候有很多要注意的事情，特别要注意不要买假虾。我不知道。说来说去，围虾这么简单，有很多方法。
首先，让我们了解一下虾围。基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，属于近岸浅海虾，主要分布于中国南方近海地区。在这些地区的近海田地里，通常是为了防止水灾而建造基围，有喜欢乘着潮水在基围下游平缓地区产卵的虾，被称为基围虾。
对虾的价差很大。遇到便宜的虾，大部分都是冒充的。这种虾经常用在虾身上的虾叫做白虾（南美白虾）新鲜对虾的价格一般是南美白对虾的两倍左右，因为对虾养殖成本比较高，营养价值比南美白对虾高得多。
1.虾的表面有棕色条纹，虾尾也有花纹。白车虾身上颜色透明，表面无明显花纹。放在一起比较的话，就容易看了。
一旦你能分辨出真正的虾和假冒的虾，看看如何从众多虾中挑选出新鲜优质的虾，记住以下三点：。
1.观察新鲜度
首先看虾壳，鲜虾更有光泽，虾壳更硬；然后观察虾的呼吸，鲜虾，有时会吐气泡；如果是水中的虾，可以用网钓鱼。虾跳得越快，越强壮，越新鲜。
2、手感
摸摸虾壳和虾肉之间的硬度。新鲜的虾很结实，很难用手剥开。长时间放置的虾很容易分离，新鲜的虾，虾壳感觉很干燥。如果虾壳感到粘稠，说明虾变质了。
3、闻味道
新鲜的虾有一种可以接受的海鲜般的腥味。如果有霉菌或化学品等异味，请不要买。可能会变质或浸泡在药液中。
海水ーvs淡水ーーーー
虾对低盐、高水温、低溶解氧有很强的耐受性。因此，它可以在海水和淡水中繁殖。现在市场上销售的很多虾都是淡水养殖的。相对而言，它们的营养价值和味道不如海水养殖。判断的标准是用手捏虾壳。虾壳硬的一般是海水养殖。虾壳很软。能明显摸到虾肉的一般是淡水养殖。
技术总结买龙虾的时候，首先要判断是不是真的龙虾，然后根据老渔民教的选虾三种方法进一步筛选新鲜的好虾。想买海水养殖虾的人可以集中精力触摸虾壳，坚硬，一般是海水养殖。
