1、皮蛋能否整晚食用，往往与存放条件有关。如果是比较新鲜的皮蛋，可以放在冰箱里冷藏，或者在阴凉潮湿的室温下合理保存，或者不会产生异味和变质，一夜后就可以正常食用了。存放温度较高，容易导致细菌繁殖，出现皮蛋变质现象，通常不能继续食用，以免食用后出现腹痛、腹泻等症状。
2、皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等丰富营养成分，适量食用可补充身体所需营养，但应避免大量食用。
3、由于皮蛋在腌制过程中有儿茶素等添加剂，可能导致食品中蛋白质降解变质，大量食用容易引起食物中毒。此外，皮蛋还含有铅，大量食用可能会增加铅中毒的风险。吃皮蛋时要注意卫生，控制摄入量。
