如何判断梭子蟹是否蒸好从颜色判断

梭子蟹是每年秋天上市的螃蟹。它吃得很多，味道鲜美，营养价值高，深受人们喜爱。梭子蟹通常用锅蒸。这种做法比较简单，肉质柔软。一般来说，外壳的颜色是蓝色的。蒸的话会变红，螃蟹的蛋黄会凝固。螃蟹的蛋黄薄的话，还没有完全蒸好。

从颜色判断。

判断螃蟹是否蒸熟的最好方法是观察螃蟹的颜色。小螃蟹壳呈浅灰色绿色。螃蟹完全蒸好后，壳的颜色就会变成橙色。如果颜色没有完全改变，就必须继承菜肴。

注：梭子蟹是可能含有更多细菌和寄生虫的海洋生物。为了避免身体不适，吃螃蟹前要先蒸。

最直接的方法是看蟹壳的颜色。活蟹壳一般为蓝色，熟蟹壳为红色。如果螃蟹是蓝色的，说明螃蟹还没有完全煮熟。

另外，也可以通过观察螃蟹的黄色来判断。当螃蟹成熟后打开蟹壳，你会发现它的流动不是很淡，而是蟹黄凝固啦。如果螃蟹的黄色还很淡，那就意味着它没煮熟就不能吃了。

一、清蒸梭子蟹

配料：螃蟹、酱油、醋。

做法：

1.用清水冲洗螃蟹，用小刷子仔细打磨蟹壳外侧。

2.在蒸笼中加入适量的水，将洗干净的蟹肚放在分水器上，蒸12分钟左右，关火，煮2分钟，然后打开锅，放在盘子上。

3.根据个人喜好，将适量酱油和醋放入小盆中，蘸蟹肉。

二、番茄豆腐炖螃蟹

配料：螃蟹、西红柿、豆腐、葱姜

做法：

1.清洗去除梭子蟹鳃，保持蟹壳完整，切割蟹其他部位。

2.将番茄、生姜、洋葱、豆腐切成小块。

3.将锅加热，放入油，加入蟹肉薄片，均匀翻炒，加入姜葱丝，煮酒。

4.倒入西红柿，炒好。西红柿炒到汤汁出来，倒入适量的水，加入切好的豆腐

5.加入1/3小匙盐、1/3小匙鸡精调味煮沸。

三、蟹肉炒年糕

配料：螃蟹、年糕、葱、姜、大蒜、辣椒酱、葱、砂糖、盐、胡椒、白酒、淀粉。

做法：

1.清理螃蟹，去除蟹盖、蟹鳃等多余的东西，切碎，用刀轻轻梳理。

2.将螃蟹切成白酒、盐、胡椒、泡菜。加淀粉。

3.将锅底用火加热，放入干淀粉蟹片，翻炒至变色。

四、将葱、姜、大蒜、葱片、饼切成细丝。

5.将另一锅油加热，加入葱、姜、大蒜，炒香，加入少许辣酱炒红油。

6.蟹肉片炒、白酒炒、年糕炒。

7.加入少许开水，加入糖和盐调味，关小火使汤变稠，加入少许芝麻油，炒匀。

八、撒上切碎的青葱吃。