花菜为什么会变紫色

网友提问：

我买了一束油菜花。但是它是紫色的。原因是什么。

最佳答案：

因为它含有高花青素。

花青素也被称为花色素。一种在自然界中广泛存在于植物中的水溶性天然色素。它存在于许多蔬菜中。西瓜红、紫薯紫、葡萄紫等。紫色的西兰花富含花青素。这也是这个成分的原因。西兰花是紫色的。这是正常的变色现象。