雪里蕻的功效与作用
山菜芥末是常见的蔬菜，富含维生素、膳食纤维等微量元素，具有很好的食用价值，适量食用可补充营养，有食欲排便，清爽，肿胀解毒，促进减肥，可多吃、炒你可以冷着吃，也可以做馅吃。
1.提神
芥菜含有大量抗坏血酸，具有高度还原性，参与身体重要的氧化还原过程，可增加大脑氧含量，刺激大脑氧使用。因此，芥末可以提神，缓解饭后的疲劳。
2.开胃通便
芥末具有特殊的鲜味和香味，能促进食欲，含有大量纤维素，能促进肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，减少体内粪便停留时间。因此，经常吃芥末有助于缓解厌食症、消化不良、便秘等疾病。
3.利肺化痰
野芥末有刺激性和温暖性。作用于人体后消失，可返回肺、肝、肾、胃经络。因此，野芥末具有清肺开胃、益气化痰的作用。经常饮用有助于缓解冷饮咳嗽、痰停滞、气逆转、胸闷、横隔膜。
4.解毒消肿
芥末根中含有11种挥发性异氰酸酯，可抑制细菌毒性和分散，解毒肿胀，在日常消费中辅助治疗传染病。
5.协助减肥
芥末的卡路里很低。大量的纤维素可以促进废物的排放。维生素和矿物质也丰富，能刺激体内本来的能源，使人体有规律地消化，吸收，排出。经常吃有助于提高减肥的速度。
芥末是营养价值高的蔬菜胡萝卜素（它是维生素a的前体，能合成维生素a，维生素能提高免疫力，预防干眼症，治疗近视，预防白内障）C（一种抗氧化剂，能抵抗自由基的侵入，提高自身免疫力，防止毛细血管脆性增加，防止脑出血和皮下出血，治疗牙龈出血）维生素B2（预防唇炎、舌炎、鼻脂漏性皮炎、阴囊炎、唇炎、口腔生殖综合征、角膜血管增生、贫血、脑功能障碍等。）烟酸（治疗体重减轻、疲劳虚弱、记忆力差预防、失眠预防、光抑制等。）钙（维持肌肉和神经的正常活动，强化神经传导，降低神经细胞的兴奋性。蛋白质（生命的一部分），粗纤维（维持肠道菌群的平衡，防止脂肪排泄，防止便秘和减肥）等。
雪利红含有大量的钙、蛋白质、维生素、脂肪、水、各种维生素、铁、磷。因此，适量血红可使眼睛明亮、取暖、解毒、肿胀。也有助于治疗便秘、听力损失、牙龈肿胀等疾病。
1.拌菜
芥末是冷制的。平时想吃的时候可以取两个芥末，洗净，切成小块，用沸水烫伤，取出冷水，冷却取水，加入大蒜、酱油、香醋、芝麻油，最后加入少量胡椒油。混合之后，你可以吃到酸酸可口的芥末。
2.炒菜
蔬菜可以炒。新鲜野菜500克，取适量洋葱和大蒜。洗完蔬菜后，切成小块，将油放入锅中，用火将洋葱和大蒜放入锅中炒至发出香味。然后把蔬菜放进锅里炒，加入盐和酱油炒。蔬菜成熟后，加入适量的鸡肉提取物调味料。搅拌后，直接从锅里取出，放在盘子里。
3.做馅儿
芥末馅也是常见的吃法之一。制作时，可以去除芥末的旧叶，洗净后切成碎末，加入适量的肉切成碎末，加入酱油酒、盐、五香粉等调味料。你搅拌一下就可以做馒头了
