做腊鸡用老鸡还是嫩鸡

腌鸡是每年过年都很受欢迎的腌制食物，它的吃法比较多，可以做各种家常菜，味道很好，深受人们的喜爱。很多人可以自己在家里做鸡，但是鸡是用老鸡好还是用嫩鸡好。下面让我们来详细看看吧！

你可以用嫩鸡，也可以用老鸡，主要看你的喜好，一般不会有过分的要求。

腌腊肉之前，要准备好原料和工具。首先，切一只漂亮的白鸡，放在通风良好的地方。把水弄干，给鸡涂盐。确保鸡体内外均匀包衣。在准备好的大盆里放入盐渍鸡密封，放在阴凉处防止与空气接触。腌鸡约8、9天后，最后打开腌鸡，用绳子吊起来，然后放在阳光充足、通风良好的地方。

一般可以用鸡做。

1.请找老板处理被杀的活鸡。回到家后，内外清洁。必须取出包括沙肝和心脏在内的所有内部器官。

2.将加工好的鸡放入盆中，在鸡腹、身体、内外撒盐（注意不要忽略鸡翅和鸡腿上的皱纹），盐的量不能少。我买了四只鸡分享了一袋盐。

3.将盐渍鸡放入大盆中，放在阳台上，盖上另一盆或袋（以免表面变干），静置23天，让鸡出水。

4.3第4天或第4天将鸡从锅中取出，绑好绳子，然后在通风处挂半个多月。

1.把培根取出晾干。鸡肉咸菜是最怕潮湿的地方。存放在潮湿的地方，容易变质。除了雨和雪，在阳光下什么也看不见，防止蜡烛发霉。暴露在风中的鸡可以保存更长时间。将蜡烛放入有孔的通气筐中，直到蜡烛中的水完全干燥。

很多人第一次腌鸡，四五天都不干。以后保管的时候很难保管，鸡的表面发霉了。所以只要有人在家里看，就把腊梅拿出来晾干。

2.新鲜鸡肉洗净后不要直接腌制。先控制干燥水，然后用盐腌制。新洗的鸡表面有很多干净的水。不要控制缺水。直接撒盐，盐容易溶解。盐不被鸡吸收，腌制后没有咸味。鸡肉洗净后，放入排水筐中沥干水分，保持干燥34小时。

3.鸡咸锅无油无水，非常干燥。做好腌制鸡的准备后，将腌制鸡的碗洗净34次。选择无油碗。洗涤后置于阳光下进行消毒和干燥。把鸡放在没有油也没有水的碗里腌制的话，就不容易碎啦。腌制的产品沾上油，外观就不太好，味道也不难嚼。