阿胶糕切之前是放冷冻还是冷藏

阿胶饼制作比较复杂，有很多步骤和流程，需要注重很多细节，特别是阿胶炼后。揉好的阿胶饼还需要冷却切片，阿胶饼是切前冷冻还是冷藏。下面让我们来详细看看吧！

哪个都行。

阿胶饼是由阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等原料混合而成的食品。驴皮明胶是去除驴皮制成的橡胶块，因为融化后会粘在一起，加入冰糖。它也很粘，刚做好的阿胶饼又粘又软。

但是，粘合性物品通常具有冷固化和加热时软化的特征。因此，它们可以用于冷冻或冷藏，但冷冻温度低于冷藏温度，冷却时间短。

1.关门阿胶

很多人直接把阿胶磨成粉末，但实际上很多人并不理解。通常，新生产的阿胶是用火制成的，所以有火毒。这就是为什么很多人说吃阿胶或阿胶饼会生气的原因。但现在只允许企业在三年内销售新橡胶，所以基本上每个人都不能在市场上购买旧橡胶。除非你在家买了很多年。从眼前的身体需求中选择购买的人也很多，迫不及待地想要很长时间的人也很多。我们现在该怎么办。最准确的方法是用黄酒使驴皮明胶块失活至少48小时。

2.炼阿胶

第二个是煮凝胶。这里要注意的第一件事就是要记住不要用大铁锅煮糊。因为铁的性质直接影响阿胶的性质。第二种是将冰糖放入锅中煮2分钟，剩下的成分只能煮3分钟左右再加。注：辅料的顺序必须按照原料外观的顺序（从最大到最小）进行。如果顺序颠倒，则很难与其他辅助材料混合。

3.模具冷却

阿胶饼完全煮熟后，我们需要把阿胶饼放进模子里，但是阿胶饼底是胶水，粘得很紧。这时，需要在模具上铺上油纸，放在上面。涂上油纸，用a面手杖弄平，仅此而已。在这里很多人会选择在冰箱里直接冷却，请不要这样做。正如编辑前所述，如果直接放入冰箱，就无法去除火毒。因此，正确的方法应该放在阴凉处。

1.自制阿胶饼在室温下不易保存。自制阿胶饼不是真空袋，室温下不易保鲜。如果阿胶饼中的核桃仁、芝麻等辅料经常暴露在空气中，特别是在炎热的夏天，味道就容易改变。

2.放入冰箱密封。一般建议使用密封容器（密封箱、密封罐等）储存阿胶蛋糕。另外，建议在盖上盖子之前盖上塑料薄膜。由此，冰箱内的水分被有效地阻断，冰箱内的细菌能够侵入。

3.盒子里不要放阿胶饼。有些朋友把煮好的和没煮好的阿胶饼密封起来放进冰箱。因为冷却很快。但是盒子里有一点水蒸气，不利于阿胶饼的保存。