秋天的季节蔬菜有秋葵、角、莲藕、朝天椒、栗子、东瓜、四季豆（豆角、薯片、长豆角、淮山药、白菜、荷叶豆、香菜、花椰菜等。蔬菜是日常饮食中不可缺少的食材之一，蔬菜水果可以提供身体所需的多种维生素矿物质等营养素。
蔬菜营养化学物质主要含有矿物、维生素、化学纤维等，该物质含量越多，蔬菜的营养使用价值也越高。
水果必须经过生产加工才能服用，但如果在期间内生产加工不合理，其中的营养素就容易流失。
新鲜水果水分含量达到65?镌谥嬷腥菀渍舴⑼迅桑缥薹ǖ玫教畈梗不嵋鸹箍菸⒎⒅濉⒐庠蠖认剩故卟怂е刈刺省⒓跎俜弥柿俊?/p>
