梭子蟹蒸好打开有点渣是不是坏了？梭子蟹蒸熟里面都是渣渣怎么回事？
梭子蟹是生活中比较常见的海鲜，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃，味道都很好。很多人自己蒸着吃梭子蟹，但是梭子蟹蒸起来有点渣，这可能是不新鲜死了的缘故，也可能是冷冻造成的，蒸的时间长了。
梭子蟹蒸开一点渣坏了吗。
不一定。
这可能是因为梭子蟹不新鲜，死亡时间稍长，肉开始变软腐烂。高温加热会使肉变软。因此，我不推荐吃这个花蟹。
螃蟹腐烂的另一个原因是它被冷冻了。蟹肉的含水量相对较高。结晶冷冻后膨胀，解冻后流动。肉会变软，没有硬度和新鲜度。
1.螃蟹不新鲜：蟹肉又软又烂，有流水，只要里面空空如也，就有可能被死螃蟹冷冻。
2.冷冻温度低：冷冻温度低会导致梭子蟹水分和营养物质的大量损失，肉成柴，味低，味差。
3.烹调时间过长：烹调时间过长会变模糊。螃蟹应该蒸20~30分钟，蟹壳应该完全变红。
怎么选择梭子蟹。
1.选择梭子蟹的时候，首先要注意螃蟹的大小。当然，大闸蟹还有更多的肉。梭子蟹在生长发育过程中通常营养不足。
2.选择梭子蟹时，尽量选择雌蟹。雌蟹营养价值高，味道鲜美。区分雄蟹和雌蟹的基础是雄蟹腹部的盖子长而尖，雌蟹的盖子是圆的。
3.选择梭子蟹时，请注意甲壳呈蓝灰色，有光泽，腹部呈白色。这种梭子既健康又新鲜。
