江团鱼和清江鱼的区别 江团鱼和清江鱼有什么区别

1.价格差异：清江鱼为中高档水产品，价格比普通江团鱼贵得多。2、口味不同：河道肉嫩，鱼肥，可加工成珍贵鱼腹，几乎无刺，清江鱼肉质最好，业内不称淡水鱼之王。3.品种差异：江团学名长吻脆，又称回鱼、倾盆大雨、肥王鱼、淮王鱼等。江团只是别称，清江鱼，不是指鱼种，而是指湖北省清江库区生产的鱼类。

清江鱼处理方法：

1.首先，去除清江鱼表面粘液，将清江鱼放入水中，加入料酒和姜片，大火煮沸，煮沸1-2分钟，倒入冷水。这会使清江鱼表皮的粘液凝固。这时，用小刀把凝固了的物质刮掉。

2.像处理正常鱼一样，用剪刀削青江鱼鳞片切鳍取出内脏，即可处理清江鱼。

江团清洗鱼粘液的方法：

1.热水加热法：

洗完鱼后，用沸水浇在鱼上，注意鱼的全身。你也可以用少量的沸水把鱼打滚。这时，你可以看到鱼表面的粘液凝结成白色。我们只需要用小刀削掉鱼表面的粘液。

2.浸泡在淘米汁中：

将淘米汁放入盆中，将河鱼浸泡一段时间后取出。这样，你也可以看到河鱼表面的粘液凝结成白色。用小刀刮去河鱼表面的粘液。

3.面粉的去除方法：

将鱼洗净，将面粉均匀包裹在鱼体内，揉搓后用清水冲洗，去除鱼身上的粘液。