海蟹有苦涩味是怎么回事 吃海蟹需要注意的事项

海蟹吃法很多，可以蒸着吃，可以煮着吃，也可以炖着吃等，是秋天很受欢迎的美食，大家都喜欢吃海蟹。有些人吃海蟹会产生苦味，这些可能是不完整的，可能是脏的，可能是杂质变差的，等等。

1、不完备

当海蟹重新打开时，不是金黄色的蟹膏，而是淡黄色的液体哗啦哗啦地冒出来时，吃着吃着会有苦味，但这个说明海蟹还不完整，成熟后就可以避免了。

2、清扫不足

螃蟹在生长、运输和销售过程中，经常受到环境污染。如果买回来后，不把其中所有的环境污染化学物质排出干净，一般会引起苦味。

3、海蟹不新鲜了

新鲜的海蟹很好吃。如果海蟹有苦味，海蟹很可能不再新鲜，所以我们平时选择海蟹时一定要新鲜、充满活力，而且要蒸着吃。

选择螃蟹时一定要选择新鲜的，这样才能保证螃蟹的美味口感和营养成分。如果螃蟹和它不新鲜，有害物就会繁殖，螃蟹的味道会变苦，服用后会引起消化道感染症。

4、变质

海蟹如果变质了，其中营养成分的五个手指都会被转化为低等物质，引起讨厌的香味，所以海蟹除了苦涩的涩味吃了，还带着别的臭味，就证明是质变带来的苦味。

5、吃了脏器的位置

吃海蟹的时候有不能吃的位置。比如蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹鳃等位置，含有大量有害物和蟹粪，吃起来不卫生，也有苦涩的涩味。因此，吃海蟹的时候一定要把这些部位洗干净。

1、触摸眼睛

海蟹在冷冻状态下，开启休眠模式，储存自己的身体品质，擅长接触海蟹的眼睛，很快缩水，就确定是新鲜的，触摸后如果没有反应，完全可以分辨海蟹放置一段时间很可能变质了。

2、灌溉

螃蟹用螃蟹的腮帮子呼吸，往螃蟹的口中注入小水。虽然是休眠模式，但遇水就张嘴，如果不反映出来，说明螃蟹很可能死了。

1、吃新鲜的螃蟹

选择海蟹时，选择新鲜、充满活力的螃蟹，可以品尝到海蟹最好的口感和营养成分。如果螃蟹不新鲜或死亡，其中营养元素会逐渐流失，大量有害物会繁殖，威胁服用后的身心健康。

2、注意摄取量

吃海蟹的时候一定要注意量。一般建议成人一天吃1-2只就可以啦。它能满足日常人体营养要求，喝多了会增加身体负担，体内寒气也会增加。

3、蒸着吃

吃海蟹的时候可以蒸着吃，这样才能品尝到海蟹最美味的口感，不建议储存。这样的话，海蟹的口感就会老化，同时细菌也容易繁殖。