正确泡腐竹的方法 腐竹怎么泡发
1、温水泡沫
干豆腐皮可以用温水浸泡。浸泡干豆腐皮时,需要折干豆腐皮的拐角。这里很硬,不易浸泡或变软。把它折得更短,在温水中浸泡5分钟,然后用手捏几下,让它浸泡30分钟。这时,干汤叶可以吸收,水变软后,就可以完全浸泡。
浸泡干豆腐皮时,也可以用温水和白醋浸泡,可以在盆中加入适量的温水,然后加入适量的白醋,需要将干豆腐皮浸泡在水中,使水完全浸泡,可以加入较重的粉末或盘子继续浸泡4~5小时内的干燥豆腐皮腐竹,使干燥豆腐皮口感特别好,营养流失
干豆腐皮也可以用微波炉浸泡。用微波炉浸泡干汤叶时,要准备一个带盖的容器,放入适量的水,将干汤叶放入其中加盖,放入微波炉中大火加热3~5分钟,取出后不要急着取出,浸泡半小时左右,然后再将里面的干汤叶浸泡。
汤叶颜色为黄白,油光透明,富含蛋白质和多种营养成分,用清水浸泡3~5小时即可打开。有肉、蔬菜、烤、炒、拌菜、汤等。食物清爽爽口,肉和蔬菜有独特的风味。腐竹适合长期放置,但应放在干燥通风的地方。土用之后,在汤叶的光和凉风下吹了几次。
汤叶的选择方法
识别
外观识别
优质腐竹——枝叶状,质脆易折,折成棒状有中空,无霉菌、杂质、虫蛀。
次质腐竹——枝叶状,枝叶断裂多,实心条多。