刀板香和咸肉的区别 刀板香和咸肉有区别吗

刀板香是咸肉，两者没有区别，安徽徽州咸肉被称为刀板香。胡宗宪传说回到功溪龙川时，经歙县到政山拜访恩师。为了招待徒弟，师母把家里腌好的猪肉咸菜平铺在竹笋上，放在刀板上一起蒸，捞起切成薄片，和刀板一起端上桌。胡宗宪吃了之后，食欲大增，把这道菜命名为“刀板香”。

什么是猪肉。

菜刀板的香味来自五花猪肉，猪肉成分的来源也非常精致。当然，吃蔬菜和玉米的农家猪是最好的。如果是安徽省南部的黑猪和蓝田花猪就更不用说了。这些猪吃全谷物。五花肉的水平并不明显，但我不知道它的味道比养殖场的猪肉好几倍。所以肉是独特的，没有天然的污染。

刀板香的制作方法

1.冬天，将新鲜的肉腌制约40天

2.取出腊肉，用热水冲洗，放在阳光下晾干一段时间。

3.将晒干的肉（闻香味）切成大块，放入锅中煮沸：将肉煮成7-8，取出，趁热放在刀板上，切成小块（厚1厘米，长5厘米，宽5厘米左右），可以用盘子吃。