梭子蟹蒸了肚子张开还是卷起来
梭子蟹可以蒸、炒、煮。大部分人直接在锅里蒸，这样就更容易啦。清蒸梭子蟹一般放在肚子上，这样螃蟹的蛋黄和蟹肉奶油就不会丢失啦。蒸好后，胃仍保持闭合，平整，不会打开或卷起来。
一般是封闭的，平坦的。
蒸梭子蟹的时候，建议蟹腹朝上，蟹壳朝下。蟹壳背面容量大，无缝隙，加热过程中不会丢失蟹糊和蟹。加热梭子蟹会增加内部压力，成为螃蟹糊和鸡蛋从有间隙的地方流出的原因。梭子蟹的腹部有很多缝隙。肚子朝下会失去营养。
在加热过程中，梭子蟹的内部压力增加，梭子蟹的腹部有很多缝隙。这时，如果将腹部蒸到下面，梭子蟹中的营养物质就容易沿着缝隙流出。梭子蟹背壳容量较大，蒸梭子蟹时，腹部向上翻转可减少梭子蟹体内营养物质的损失，确保梭子蟹的完整性。
此外，蒸梭子蟹时，往上翻腹也能减少挣扎的时间，使梭子蟹迅速失去活力，死亡，使梭子蟹不易从指甲上掉下来，保证其完整性。
例如，将少于3组螃蟹再蒸10分钟，再蒸34组螃蟹12分钟，再蒸4组以上螃蟹15分钟。
花蟹蒸煮时间不宜过长，应注意会导致肉质老化、营养损失和口感恶化。但是，如果蒸汽时间太短，寄生虫就不会被杀死。
1.洗完螃蟹后，找一把不用的牙刷，清洗表面。下一步是一个非常重要的步骤：拿着标志，把它塞进螃蟹嘴里，螃蟹就不动了。
2.然后取下绑在螃蟹上的橡皮筋，将蟹壳朝下放入蒸笼。如果就这样放置的话，螃蟹的孩子就不会流出，而是储存在螃蟹的壳里。
3.螃蟹需要用冷水煮。很多人在水里煮，螃蟹的脚脱落，影响它的美丽。用冷水在锅里蒸。煮沸后蒸10到15分钟。小的蒸一会儿，大的蒸两三分钟。
