茄子怎么晒干 茄子干的晒法
1.买新鲜茄子，颜色越紫越好，皮肤光滑，捏起来有弹性，比较新鲜。将茄子用清水洗净，以免去皮，将头尾切掉，切成纸条或圆片，加厚，否则晒不到太阳。
2.准备好碗，放入茄子中，撒上1大勺盐，用手搅拌，腌制30分钟。茄子可以去除茄子多余的水分，破坏氧化酶，以免茄子变黑。
3.浸泡水分后，用手轻轻拧干水分。请不要用力过大。否则茄子会坏掉变黑。将茄子放入蒸笼中，在蒸笼中加水煮沸，放入蒸笼中蒸5分钟。
4.取出茄子，放在透气的网、板或簸箕或烤架上，在阳光下放置1~3天，每半天翻一次，可快速晾干水分，不易破碎。
5.茄子晒干，轻量时，可回收。需要注意的是茄子晚上不能放在外面。露水潮湿，茄子干了容易发霉。
6、用塑料袋晒茄子，放在阴凉通风的地方，一年不坏。在水中浸泡一两个小时。一两个小时。可以炖、炒、做馅，茄子香味浓郁，怎么做都好吃。
1.看：茄子上露出的白色部分越少，茄子越软；暴露的白色部分越多，茄子越老。
2.触摸：手感细腻柔软，来回触摸通常是水嫩的茄子，手感硬滑的情况下，来回触摸通常是茄子。
3.捏：用手捏茄子皮。老茄子皮厚，鲜茄子皮薄脆，易穿透指甲。
茄子能保存多久。
通常，整个茄子应储存在室温阴凉处以避免潮湿和暴露，以便储存34天。茄子可以直接放在冰箱的保鲜膜里2~3天，一般7天~14天可以放在保鲜膜里。但切碎或煮熟的茄子可放入密封的保鲜碗中，存放在冰箱冰箱冰箱中，存放约1~2天。如果你发现冰箱里的茄子有异常现象，比如变味，变色，变软，就再也吃不下啦。
