海带掉色能不能吃 海带褪色了还能吃么

不推荐食用。海带褪色原因：海带品质差或浸泡时间过长。优质海带未经加工或简单切割，用水浸泡1~2天，不会出现褪色、分层、胶体释放等情况。但是，如果海带在水中浸泡的时间过长，由于内部膨胀，会出现层状、褪色，层状粘合剂实际上是褐藻粘合剂。海带特别容易变质，最好不要吃。

干海带表面的霜是什么。

很多人误以为干燥海带表面的霜是盐分析的产物或霉菌变质造成的，这实际上是错误的。干燥海带表面的霜是植物性碱风化产生的甘露醇，不仅无害而且营养丰富，因此在购买干燥海带时必须选择表面有霜的。

裙带菜和海带有什么区别。

1、科属不同

裙带菜和海带都是大型食用海藻，但属于不同的科目。裙带菜，俗称海白菜，属于褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜海藻。裙带菜耐高温，在有暖流的大海中生长得很好。海带俗称江白菜，属于褐藻纲、海带目、海带科、海带属。海带一般生长在潮下带海底岩石中，受光和温度的影响较大。裙带菜属于一年生海藻植物，海带属于多年生海藻植物，这是两者的本质区别。

2、外形不同

裙带菜幼体与海带幼体非常相似，但生长后的形状与海带明显不同。整个裙带菜看起来像一把大破向日葵扇，叶子很薄，中间有明显的长柄，有明显的突起，颜色比海带浅，叶子有裂纹，也像裙子，所以被称为裙带菜。由于海带的生长环境，它看起来非常完整，质地厚实，长而扁平的叶子，中间没有长柄，全身为橄榄棕色，干燥后呈深棕色。更直接的分辨方法是，裙带菜的叶子比海带薄，颜色比海带浅，绿色。

3、口感不同

海带和裙带菜含有谷氨酸等美味氨基酸，这是美味的主要来源。它们都富含多糖，这是其顺滑口感的主要来源。但海带的味道比裙带菜脆、坚韧，烹饪时间长，裙带菜比海带更柔软，口中细腻细腻，味道比海带更柔软，有新鲜的甜味。