海带是蔬菜吗 海带也是一种蔬菜吗

海带是蔬菜。海带是一种营养价值很高的蔬菜。海带蛋白中氨基酸种类齐全，比例适宜，尤其是人体所需的8种氨基酸，与理想蛋白质中必需氨基酸的含量模式非常接近。海带除了可作为蔬菜使用外，还可加工成各种风味独特的食物。

怎么买好的海带

1.海带。看霜。干海带白霜是干海带后的甘露醇。保健价值高，无白霜，质量差。看颜色。海带干燥后会变成灰绿色，翡翠绿海带会谨慎使用添加剂。看看海带表面有没有破洞，有没有飞蛾或霉菌。根据清洁度的不同，选择没有沉淀物的海带可以省事。

2.新鲜海带。看颜色。新鲜海带多为深绿色和棕色绿色。颜色可能是翡翠绿和色素。深绿色是煮过的海带。新鲜的海味海鲜味浓郁，还有一点鱼腥味。但是经过长时间的处理，海带的味道减少了，也出现了其他的气味。摸海带，新鲜的海带又粘又滑，但很坚韧。长期浸泡或煮熟的海带韧性降低。

浸海带

将干海带洗净后，用锅蒸30分钟，取出用小苏打或碱性表面擦拭表面，用水冲洗，在冷水中浸泡2~3小时。到了用手轻易撕开的程度，海带泡沫就完成了。