麻油是什么油

芝麻油，芝麻种子油。古人说桑麻。麻籽被挤出变成了芝麻油。目前，大部分地区的芝麻油被定义为油炸或浸泡在胡椒中的芝麻油，在一些地区被定义为芝麻油。

自古以来，胡油就被山西省西北地区和上党地区的民间人士视为美味食品。无论是零食还是蛋糕，如果用胡油加工的话，都会被认为是高级品。

芝麻油是重庆火锅的老蘸酱。不仅如此，重庆的许多菜肴和小吃都有芝麻油，如冷粉、冷面、酸辣粉、泡菜和冷菜。

山西省的芝麻油大致分为三种：一种是在西北地区生产的，称为芝麻油；另一种是在长治地区生产的，长治古代被称为鹿安府，被称为鹿油，因此另一种是山西中部种植麻子的原料，颜色为黄色，芝麻油颜色较深。

芝麻油在长江以南非常受欢迎。除了点心以外，芝麻油在夏天的沙拉料理中也是不可或缺的。制备工艺分为机制芝麻油和手工小磨芝麻油。根据芝麻品质和生产工艺的不同，分为上、中、下三种产品。其中，皖南重镇大同镇生产的沙唐小磨芝麻油高雅、醇厚、回味悠长。

中国芝麻的四分之三产于河南。驻马店市产芝麻占河南产芝麻的四分之三，平舆县产芝麻占四分之3河南省驻马店市平舆县被称为芝麻之乡。芝麻油流传了好几个世纪，经久不衰。小磨芝麻油是餐桌上不可缺少的调味料。由于地形、纬度、阳光、土壤、雨水和季节非常适合芝麻生长，平舆县芝麻是芝麻中最好的。