生抽和酱油一样吗
和酱油不同,颜色、做法、味道和使用方法都不一样。看看两者的区别:
酱油:由大豆发酵而成,淀粉、小麦、盐等成分也添加到发酵过程中。酱油是一种美味的调味品,酱油是比较轻的酱油品种,一般由大豆和面粉人工中曲,天然干燥发酵。
酱油的颜色相对较深,烹调食物时会沾上酱油的颜色,所以一般被称为颜色。酱油的颜色比较淡,不像酱油那样使菜肴的颜色更浓,只需加入少许酱油即可获得良好的调味效果。
用酱油烹制的食物既咸又甜,而生豆则香气浓郁,有咸味和美味,也可用于炒菜和凉拌菜等。生抽中也含有盐,如果放得太多,食物会变得咸。
用传统古法酿造酱油,一缸酱油至少发酵半年后,提取的第一瓶酱油称为酱油。
酱油加酱油,酱油干2-3个月,沉淀过滤后的就是酱油。
5、使用方法不同
酱油通常用来蘸酱、做凉拌菜、烹饪时提取新鲜酱油。小盘酱油能充分发挥无限想象空间。加入胡椒粉、大蒜碎末、生姜碎末、金橘汁……可以与各种白切肉或其他食物搭配。