基围虾煮好了是弯的还是直的？基围虾煮熟后弯曲为什么？

猕猴桃是一种常见的虾。有很多吃法。你可以煮、炒、蒸。一般来说，基础煮虾不会花太长时间。煮3-5分钟就可以煮啦。煮好的虾会自然弯曲，虾壳的颜色会变红。

通常是弯曲的。

虾的身体主要由肌肉蛋白质组成，高热变性，其形状和结构发生变化。当加热温度超过50℃时，虾壳一侧限制蛋白质收缩，而另一侧自由收缩，因此虾自然弯曲。

烹饪活虾时，生活会遇到高温的自我保护。收紧肌肉，减少表面积。减少表面积就会弯曲。

煮虾后，肌肉会在高温下绷紧，蛋白质会凝固或弯曲，但不会像活虾那样绷紧。也表示有污垢。

虾中含有各种颜色的色素细胞，其中被称为虾青素的红色物质在煮沸或暴露于酸时不含蛋白质化合物。虾青素在228-240中具有非常强的耐热性，在℃下被破坏，而其他色素细胞通常被高温加热破坏。最后，虾煮熟后变红。