稻米发黑怎么回事

米是中国人的正餐之一。大米富含蛋白质，通常米精蛋白、碳水化合物和磷酸氢钙成分较少。但是米变黑是怎么回事？

1、未干）未干，导致稻米内部结构发生变化，色素沉着，稻米变黑。

2、潮湿寒冷，发霉：长时间储存的大米水分消耗，产生淡黄色或深咖啡色。另外，因为潮湿的寒冷、发霉的大米，表层有灰色的黑色。这也是大米表层粘着绿色霉菌的主要表现。

以上，我们就大米变黑是怎么回事进行了说明。