生抽老抽有什么差别
我们平时吃的东西生抽分为几种，有普通的生抽，有生抽酱油，有老王，也有生抽。很多人都不是生抽，为什么有很多种类，去超市选的时候也不知道该怎么选。实际上，生吃的香味口感是不同的。接下来，我们来分析一下生抽老抽的实际差异。掌握这种生抽的使用方法，可以为我们平时餐厅厨房的日常生活增添不少趣味，并使菜肴的味道越来越好。
生抽老抽的第一个区别是他们的加工工艺不同，生抽是以大豆和麦子为重要原材料，将人力、发酵生抽区放在里面，通过室外日晒产生酒精。老抽王必须在生抽酱油的基础上，加入太妃糖和一些特殊加工工艺制作。老抽王的液状非常浓厚，生抽酱油看起来比较稀薄和水的状态相似。
生抽老抽的第二个区别是他们的颜色不同，生抽酱油的颜色是它的淡红色，颜色看起来很淡。也有人称生酱油为白酱油。但是老抽王颜色很深，所以也有人在做饭的时候不小心老抽王倒了很多，看到整个菜的颜色都变黑了。这几种生抽闻起来也不一样。生抽酱油有咸味，豆清香味浓郁，老抽王没有盐味。仅凭味道来评价两种生抽或生抽酱油的香味会更好。
生抽老抽的第三个不同之处是，生抽酱油的香味是咸的香味，适合凉拌菜和煮菜的调味料。老抽王大部分用于色调，如炖牛肉、红烧鱼片等，炖菜类菜肴都采用老抽色调。另外，有些菜我特别喜欢吃。色调深的可以放老抽王，老抽王的香味有点淡。但是炒菜的时候要控制量，放太多的话整个菜的颜色看起来都是黑色的，没有食欲。
