地道葱油饼的家常做法
葱油饼皮脆，内层分离，葱味饱满，一口咸脆，没人喜欢。葱油饼很好吃，但是做正宗的葱油饼不容易。今天按照葱油饼的家庭做法做。
做法1：
材料：面粉250克，鸡蛋1个，适量细葱，食用油，盐，沸水150克。
做法：
1.取出小碗，加入250克面粉，准备一定量的沸水，加入面粉。加入的时候，用筷子搅拌。将面粉搅拌成棉状时，用手揉搓，将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，静置30分钟发酵。（使用沸水和面粉，可以改善面团发酵，使面团发酵得更好，葱饼更脆。
2.发酵后取出面团，在砧板上揉，揉出面团中的气体。揉面粉的面团要分成同样大小的小面团再揉成团。用擀面杖擀薄均匀，在薄饼上准备适量食用油，撒上适量的葱和少许盐。（这个步骤很重要，是制作葱油饼（涂食用油）的关键。不使用食用油的话，葱油饼会特别干燥变硬。）
3.将面团从左到右卷起，卷成圆柱形，然后卷成圆饼，再卷成薄而均匀的面团备用。准备一个煎锅，将适量的食用油倒入锅中。当油温升至40铮急负玫拿嫱欧湃爰骞校缓蠹灞?/p>
4.同时，准备鸡蛋，将鸡蛋放入碗中，使其分散，加入薄饼中，均匀展开。把薄饼烤成金黄色后，翻过来烤另一侧，用鸡蛋在表面涂上蛋液。最后，用小火把两面煎成金黄色，然后放到锅里。从锅里出来后，切成方块吃。
做法2：
材料：中筋面粉2000g、热水100g、葱1-2根、盐适量、油适量
做法：
1.事先将水烧开，旋入面粉中，用筷子搅拌成棉状。温度下降到不热的程度后，用手把脸贴在一起盖上保鲜膜，醒15分钟左右。
3、在砧板上撒上少许面粉（防止粘粘），将醒了的面团放在砧板上，揉成筋状后，将面团均匀地分成3部分。
4.取一块面团，将剩余的面团放在一侧，盖上保鲜膜进行支撑。揉面团，用擀面杖擀成薄薄的椭圆形，涂油均匀撒盐，铺上葱。
5.将薄饼卷起来垂直放置，用手捏住上端的贴纸，使面旋转，用手掌轻轻按压成面团，撒上一点面粉防止粘稠，然后擀成圆形变薄。
6.将平底锅加热，放入适量油，加印均匀，放入薄饼中，用中火加热至面团稍微隆起，翻过来继续烤。在这期间，两面翻到金色为止2~3次，装盘分成4个。
做法3：
材料：1000小麦粉g、葱15g、辣油2汤匙、盐适量、鸡精半汤匙、芝麻1汤匙、开水适量、食用油适量
1.准备好面粉和葱，将葱水充分晾干。
3.将揉好的面团拉长，撒上盐和鸡精，放入食用油和辣椒油或辣椒鸡，用刷子擦拭。
四、撒葱卷。
5.从另一端卷绕滚筒。
6.稍微捣碎后撒上芝麻。
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