炸油条的面是用冷水还是热水和面
自己做的油条安全卫生,生活中很多人会选择自己做油条。油条是冷水还是开水和面条。油条面醒多久。接下来,我们来看一下油条的技巧。
油炸油使用50℃60℃左右的温水和面。
材料:面粉2500g,适量油,温水(5060℃)175ml,油条膨胀剂10g。
步骤:
3.将面团拉伸成条状,切成10左右cm、厚度约0.8cm的长条面团。然后你可以把油锅加热。
4.2把面团叠起来,用筷子轻轻按中间。
5.锅油燃烧开始冒烟后,用筷子将压好的面团垂直拉伸,旋转成扭曲状,放入锅中。油温高,注意不要烫伤手。
炸的油条面能醒多久。
春30分,夏天15分,秋30分,冬50分。
材料:小麦粉300克,水180克,酵母5克,砂糖20克,食用碱1克,盐5克,温水15克ml
做法:1。把所有的材料混合在一起,揉面团,在温暖的地方发酵约1小时到2倍
3.持续发酵约1小时2倍
5.伸入长条,将cm片之间的长条状和间隙切成3左右,使其自动收缩
7.将油烧至70镉遥嫣跖ぷ湃牍校欢戏驼ㄖ两鸹粕3龉螅嘤嗟挠臀氤恐街?/p>
3.中餐的量不像西餐那么准确。比如面条和水的比例,包括酵母,我参考了两种配方,然后用了折中的量
4.因为用的是小锅,担心拿不开手,所以两个座椅并不重叠,只是用筷子按在一个座椅的中间。一般是两张
我不会。
1.面团一定要发酵,发酵后的面团炸起来会松软。
2.油条胚不能太薄。否则,即使油条完全膨胀,也不能形成大洞。
4.小苏打不等于泡沫打粉或酵母粉。小苏打是酸盐。化学名为碳酸氢钠。碳酸氢钠在加热时产生碳酸钠,即碱、水和二氧化碳。二氧化碳是气体,可以在面团上开个洞,在油条上开个洞!
5.泡沫打粉不等于酵母粉。泡沫打粉是一种松软剂,其主要功能是使油条更加松软。外面有一家黑心店用洗衣粉和面粉炒油条。洗涤剂接触到水后,会产生很多气泡。面团中的面团在气泡的作用下变得松软。泡沫打粉的作用基本相同,但不像洗涤那么夸张,而是可以用于食品的添加剂。
7.从外面卖油条的油条胚来看,经常撒面粉。如果我们在家里做,我们就不必这样做。我们可以直接涂油。这样,油炸条的油中杂质少。如果你把面粉洒在锅里炸,油条胚表面的面粉或多或少会掉到锅里。炸油条时,锅底为面粉层。
8.油条至少要发酵两次,保持清醒。最后一块油料柔软、润滑、延展性好,有点像面包。
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