硬菜是什么意思？北方地区的家常硬菜都有什么？

我国饮食文化广泛，美食科研也是最有发言权的。不同地区的饮食文化不同，南北地区的差异非常明显。

比如在北方地区吃饭的时候，经常会说“服务员，请给我两个大的菜！”北方人听了也很困惑。什么是“大菜”。

东北人的大菜，一般指的是肉类，也可以看作是重点特色菜，它非常有面子，在请人吃饭时不会被视为小气。

有些朋友会说：“大菜是指鸡、鸭还是鱼？”。但在大多数情况下，北方地区人的大菜是其特点，如全驴宴、铁锅炖鹅、猪蹄酱炖等，其他鸡、鸭、鱼肉本身就是标准配置，大菜常指肉类。

南北地区文化差异、性格也有一定差异。东北人吃肉可能不是出于性格上的原因，而是与北方的气候有关。我们都知道北方的冬天是很冷的天气，那样多吃一些肉类可以促进身体的能量和发热量。这样的饮食结构，就这样传达下去。

所以，东北人请你吃一顿大餐，千万不要惊讶，这也是北方地区人的待客礼仪，都是流传下来的美食文化，表示非常重视两人之间的感情。

看，大家觉得北方的“大菜”硬吗？欢迎与留言一起讨论交流。