关于烧鸡汤的讲究

鸡汤是非常传统的汤菜，营养价值丰富，在我们的餐桌上很常见。鸡汤不仅营养丰富，还能缓解感冒，提高人体免疫功能。那么怎样才能炖鸡汤呢。我们来谈谈鸡汤的做法啊。

怎么煮鸡汤好吃又有营养？

一、养鸡汤

1.食材：老母鸡1只，枸杞30粒，圆肉10粒，红枣15粒，党参5片，当归6片，黄芪5片，盐料少。

2、制作方法

（1、老母鸡洗净后切成4块，放入甜料酒中的水，将水溅到锅中冷却，剥皮准备。

（2、当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。

（3、锅中加入适量水，加入鸡和草药，大火使其沸腾。

（4、慢锅6090分钟，加盐。

二、炖鸡

1.食材：母鸡半只，红枣20克，盐、葱、姜、胡椒粉、醋各适量，红枣1粒。

2、制作方法

（1、将母鸡洗净，去除内脏和内部油脂。

（2、将洗好的鸡放入沸水中跳入水中。

（3、切去葱姜，擦拭生姜表面，洗净红枣，浸泡约10分钟。

（4、将水倒入另一个锅中，加入鸡、葱、姜、枣，盖上锅盖。

（5、用大火调小火煮1小时左右，撒上胡椒和盐。

香菇鸡汤

1、食材

一只鸡、香菇、葱姜、盐、枸杞、料酒。

2、制作方法

（1、将鸡洗净后切成块。

（2、锅中加入适量水、葱、姜、料酒煮沸，加入鸡块去除血花捞起。

（3、将鸡块放入砂锅中，加入几片姜和适量水，用大火调小火。

（4、文锅40分钟，汤变为淡白色，水位下降1寸后，加入蘑菇继续煮20分钟。

四、乌鸡白凤汤

配料：黑鸡（杀处理）、枸杞、葱、生姜、鸡精、盐、醋

做法：

将乌鸡放入压力锅中，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，将压力锅调整成鸡框，保存15分钟，出锅后撒少许香菜即可食用。

特点：味道鲜美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。药用价值高。

烤鸡汤很讲究：

1.锅是直的，不能用平底锅烤。

2.用大火煮开后，用小火煮。你不要开锅。材料一次加满，中间不加水。

煮之前最好把鸡皮去掉。这样就不会油腻，可以加入冬瓜、蘑菇等吸油的东西来炖。

4.参须可调鲜，枸杞可增色，红枣可补。

你煮的鸡汤用什么方法去油最干净。

鸡汤冷却后，在冰箱里冷冻2分钟。这样一来，上面的鸡油就凝固了，舀出来再加热，鸡汤里就没有鸡油了。我经常用这个方法，效果很好。

2.如果你不想马上喝，就用吸管吸，如果你吸了鸡汤，鸡油就剩下啦。

用勺子舀汤里的油。