淡干海参怎么分辨好坏 干海参的鉴别方法

1、看颜色，不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠道应该是灰色、白色。掺有糖的粗劣海参乌黑，颜色深，肠道变红或变黑。

2、看形状，捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖锐完整，摸起来坚硬，不易弯曲。混合了糖的海参倒过来，身体容易弯曲，但刺很直。

3、加热，弯曲。糖很容易融化，所以买海参的时候可以想办法参加海洋加温。最简单的是搓手加热，然后把海参放在手上盖上一段时间，加热后，抓住海参的两端，弯曲海参。如果发现海参弯曲、变软或温度越高，这种变化就越明显，那就说明它混入了糖。