羊肚菌怎么分辨好坏 羊肚菌如何选购

1���选购干货羊肚菌时，应注意羊肚菌所含重量和产地是否为有信誉的企业生产和销售等。

2、选择新鲜羊肚菌时，不宜选择水分特别重的羊肚菌。这种羊肚菌常被不良商注水，这种羊肚菌不仅营养流失严重，而且保存起来也特别不容易。

3、从羊肚菌形状着手选购，羊肚菌由羊肚状可孕头状体菌盖和不育菌柄组成。菌盖表面有一层网状棱线的子实层，边缘与菌柄相连。菌株圆筒状，中空，表面平滑或有凹槽。

4、要仔细观察羊肚菌表面，避免结构完整、闻起来酸涩。

5、不要购买过成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开或打开后破裂不散是好的羊肚菌。

6、观察羊肚菌表面，结构完整，无酸味。最好的羊肚菌是菌盖没有完全打开，或者即使打开也没有破裂散落。