什么肉可以做东坡肉 东坡肉用五花肉做吗
东坡肉最好用三块肉做。要做东坡肉，最好选择肥肉和油腻的猪五花肉，一半的猪瘦肉和一半的赘肉。这种肉更嫩也不油腻，没有纯赘肉的油腻感，也没有纯瘦肉的柴感，特别好吃。猪五花肉富含蛋白质、不饱和脂肪等，能为身体补充高质量的营养物质。
五花肉是哪里的肉。
猪五花肉，又称肋肉、三层肉，位于猪腹腔，猪腹部赘肉机制较多，其中有肌纤维、胖瘦间隔，故称“猪五花肉”。五花肉已成为济南把子肉、梅干菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、台湾卤肉饭、瓜子肉、蒸排骨等具有象征性的菜肴材料。赘肉受热后非常容易融化，猪瘦肉煮久了也更嫩。比较好的五花肉位于猪后臀尖的位置，这里的五花肉，五花三层分明，肥肉瘦肉非常薄，整体五花肉厚度上下一寸。生猪肉需切角，猪肉肉质细、筋少，如横面条，炒后显得杂乱而小，如切角，可做到不粉碎，吃了也不塞牙。生猪肉长期不适合泡茶。
东坡肉又名转肉，红烧排骨。江淮地区汉族人的著名小吃，是浙江省的特色菜，也属于川菜系，以生猪肉为基本食品。宋神宗相传熙宁10年4月，就任苏东坡徐州市知府。7月7日，大河在澶州曹村埽一带决口，8月21日水灾围困徐州市，水位线竟然达到2丈8尺。苏东坡舍身而死，插上亲荷网篮，禁卫军带领武卫营，为同城百姓和洪水救援筑坝保城。经过昼夜七十多场苦战，终于保住了徐州城。该城的老百姓不能不高兴地欢呼。他们感谢这一明智的领导，与徐州市老百姓共命运，退却好知府，纷纷杀猪宰羊，扛酒带菜去府犒劳。苏东坡无法拒绝。收到后，指导亲骨肉制作带骨酱油煮，送给参加抗洪救灾的老百姓。老百姓吃完后，这块肉吃起来不厌口，酥脆香美，一致称之为“礼品肉”。
