蒸生蚝半壳还是全壳好
生耗又称杜牡蛎、牡蛎，肉质地肥大柔软，是许多人爱吃的贝类海鲜。生耗可以蒸的也可以加蒜末，味道都很好。大家蒸牡蛎的时候，有半壳蒸也有全壳蒸，这两种方法怎么选。半壳蒸牡蛎还是全壳好
全壳蒸的比较强。
如果蒸壳的磨损也有半壳的话，没有壳的一部分就容易煮，但是水蒸气也会落到牡蛎肉上。喝的话，表层水多，味道淡。蒸整壳不仅省去了脱壳的烦恼，也不用担心煮的时候会有多余的水，最大限度地保存了生耗的美味。因此，牡蛎蒸在整个壳中比壳的一半好。
牡蛎壳过了火会自动打开吗。通常是全自动开口。一般来说，带壳牡蛎的壳在煮好之前都是关闭的。煮制时，要持续高温刺激和消耗呼吸，所以要慢慢打开珍珠贝。由于组织衰退无法控制正常关闭，一般牡蛎蒸开。当然，也有极少一部分的生耗和死牡蛎，煮好后不能开口。
牡蛎壳的处理方法1.事先准备清洁用具。由于磨损箱是锋利的，所以为了在自己清洗时保持锋利的箱不受伤，需要在事前准备清洗时准备一对磨损。橡胶手套，及其特殊牙膏专用工具，软毛牙刷，细长小刀。
2.目的在于浸渍生消耗，除去腥味。因为生耗属于海产品，所以腥味有点重。最后，我们直接准备天然苏打水，再将生耗浸泡在天然苏打水中，浸泡一段时间后取出，用清水清洗；大家最好也去壳，往里面加点油，然后用手洗。清洗后再次清洗。
3、戴上橡胶手套，取出专用型清洁软毛牙刷，准备取下牡蛎壳。打扫后，大家只需拿一把又窄又长的小刀，马上插在牡蛎壳的缝隙里，然后用力摇一摇筒子就行了。机箱可以打开。
4、洗一洗，牡蛎肉质非常细腻，所以我们洗的时候一定要把自来水龙头里的水调整到合适的尺寸，以免开水太多，弄坏了牡蛎肉，危害坏了之后的味道。
5.将牡蛎肉浸泡在盐水中。适当地放入容器，放入牡蛎。目的是去除牡蛎肉的臭味和沙子的味道。但是，如果能在较淡的盐水中加入适量的橘皮，很可能会更好。
