白豆蔻在调料中起什么作用
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白豆蔻辛辣，温和；至肺、脾、胃经；芳香分散剂，白豆蔻烹饪中的除湿剂温暖烹饪，肉类富含脂肪和蛋白质，这种肉类具有除湿效果，减少了肉类引起的潮湿问题。分为白豆蔻、肉豆蔻和肉豆蔻，它们都有芳香气体，可以是湿的也可以是干的。
炖肉时，通常会将辣椒等食材与肉一起炖，以去除肉的气味。豆蔻，如果使用的话，最好不要炖太久，因为它的药用成分是挥发油，在炖煮后会挥发掉，所以最好在肉五成熟后保存味道和效果。
姜是多年生草本植物白豆蔻的果实。在泰国、越南、柬埔寨、老挝、广东、广西和云南都有发现。
高度1.5～3m，根茎粗；叶片近无柄，叶片狭椭圆形或卵形披针形，舌圆形；花萼管状，花冠筒近等于花萼筒，花药宽椭圆形；子房下拉，蒴果近球形，种子团3瓣裂；2月至5月开花，7月至8月结果。它出生在潮湿的地方，如山区、路边和草地。
