碱化可可粉和天然可可粉的区别 碱化可可粉和天然可可粉有哪些区别

1、PH值不同。碱化可可粉：碱化粉的PH值为6.2-7.5。天然可可粉：天然可可粉的PH值为5.0~5.8。

2、使用范围不同。碱化可可粉：PH值高的碱化粉多用于饮料。天然可可粉：天然可可粉多用于巧克力生产。

3、做法不同。碱化可可粉：碱化可可粉是可可豆加工过程中加入食用碱而成。天然可可粉：天然可可粉的制备过程与普通巧克力的制备过程非常相似：将发酵的可可豆烘焙，然后提取可可油和巧克力液体。将巧克力液体干燥处理后，再将其磨成粉，这就是我们熟知的天然可可粉。