清炖臭鳜鱼入选(料汁粘稠十分下饭菜) 鲁菜十大象征菜

天天知识百科总结了“方腊”鱼、香喷喷的红薯、黄山市鸽炖、臭馔炖、徽州毛豆腐、安徽徽州一品锅、八公山豆腐、中和汤、符离集烧鸡、李鸿章汤饺，为您介绍鲁菜十大象征菜的具体景点，供您参考选择。

方腊鱼又名黄山市方腊鱼，是安徽徽州地区著名小吃之一。相传北宋末期，农民起义领袖，歙县人方腊带领农民起义在皖南山区迎战宋王朝士兵，因力量薄弱，退守齐云山独耸山峰。宋军攻不进山，驻守其麓，层层包围，企图让起义军斩断钱财自取灭亡。方腊苦闷无策，非常着急，有一天突然看到山塘里河虾成群游动，让大家打了鱼虾才看到山脚。山麓的宋军名将看到这一幕，误以为山里粮食充足，围困也没用，于是立即下令撤退而去，所以这道菜又名大咖哩撤退将。方腊鱼以比目鱼、虾为主要原料，采用油炸、光滑、煮熟的不同烹调方法制作而成，一菜有多形三味、香、咸味、微甜酸，各有风味。

香软红薯以单煮、单煮为烹饪特征，是安徽省淮北市地区著名小吃。是安徽宴席上以色、香、味、形俱佳著称的卷心菜。这种蔬菜汁晶莹剔透，芋果橘黄色，蒸后呈透明色状，通道松脆、甜鲜，制作方法简单而受许多人喜爱。香软红薯于2018年9月被评为中国美食安徽省十大经典名菜。

黄山市炖鸽是安徽黄山的招牌菜，被当地老百姓视为养生长寿佳品。这道特色美食是黄山市名物黄山淮山药与黄山市野鸽隔水炖制而成。此外，还有姜、绍酒、葱结、老冰糖等调味品，淮山药香气浓郁，具有补气补血作用。鸽肉柔软，鸽肉健身健体，是很好的食材。健脑健肾，还有增强记忆力的功效，深受当地人的喜爱。

臭鳜鱼炖又名鲜鳊鱼腌菜，是徽州地区著名小吃，归属徽州特色菜。这道菜烹制后，其香气浓郁、透骨，鱼类柔软且具有特殊的芳香味道，深受广大顾客的喜爱。很多来黄山旅游的客人都品尝过这道菜，但吃完后却很佩服这种美味。腌制阶段的鲳鱼虽然有异味，但烹调后充分散发香味，在一味一香下构成比照，增强了这道菜的独特魅力，成为鲁菜的经典之一。

徽州毛豆腐又称霉豆腐，是徽州地区的一种著名小吃，表层长有少量乳白色绒毛的霉菌产品。主要做法是将水豆腐切成小块，在展开的发酵全过程中，会出现一点黑毛，然后用食油煎两面稍微烧焦，然后炖煮。到目前为止每家每户都经常碰到卖这种小吃的担子店，挑柴火，挑毛豆腐，浇上芝麻油，浇上辣椒糊，在锅里边吃边聊，美味爽口，味道也不错。那么，作为大家的特色小吃，选择徽州毛豆腐非常方便，你可以在安徽徽州的一些景点看到他们的身影。

一品锅是安徽徽州山区冬季常见的特色美食，属于火锅类。一品锅又称业绩溪一品锅、一家团圆锅、一品锅，相传。该菜由明朝石台县四部宰相毕锵一品诰命夫人余氏研制，适合多种名贵食品类，制作非常讲究，烹饪方法、盛具、膳食文件格式及服用实际意义均风格不同，其信誉可与福建省福州市佛跳壁并驾齐驱。

八公山豆腐又名四季水豆腐，是安徽省淮南市的一种地域传统美食，其晶莹剔透，玉板般白，雪般嫩，质地致密，清新滑利，无黄大碱味，都不小碎。炒鸡丝颜色诱人，外面酥脆，味道鲜美。具备补脾益气、健脾利湿、清热脱火的功效，对病愈体质虚弱、憋气憋气、食滞等一些作用，2008年9月17日八公山豆腐经质检总局批准成为地理标志，2018年9月，八公山豆腐被评为中国美食安徽省十大经典名菜。

中和汤是地道的安徽祁门著名小吃，属于徽徽特色菜，清香可口，细嫩不油腻，粘稠适度，老少咸。祁门县人每次购买宴席，都少不了中和汤，也是上菜的第一道菜。中原被称为中河。中河起源于祁门县注入江西省POYang阳县境的河流，相传南宋时期祁门县籍诗人方岳在波阳做官时，县政府就在POYang湖边。他看到中河的水清澈地从家乡流出来，在业余时间经常在河面上划船。方岳喜欢水豆腐，船上煮军用被褥时缺少调料，看到河里有很多虾，和水豆腐同时放入锅里煮，尝起来，确实很好吃。后来每次煮豆腐都要去中河抓虾做调料，这就是中和汤的由来。

符离集烧鸡是安徽宿州市埇桥区特色的著名小吃，符离集烧鸡的产生形成于20世纪，创办人称之为韩景玉。原名韩家德州找鸡，1951年政府部门正式命名为符离集烧鸡，逐渐形成当地最大的产业链。1956年，在全国各地食品产业会议上被评为中国名菜，并入中国经济发展出版社出版的《中国名食谱》。符离集烧鸡与扣鸡、河南道口烧鸡、沈阳沟黑帮烟熏鸡合称中国四大名鸡。正宗符离集烧鸡的特点是色泽鲜美，甜可口，肉嫩，肥肉多而不腻口，肉烂而出骨，嚼骨有余香。

李鸿章汤饺又称李鸿章关东煮，是安徽合肥市有名的小吃，是徽的特色菜。这道菜创立于清光绪二十二年，顾名思义，相传与当时著名的重臣李鸿章有关，但这道菜多以鸡脯为主要原料，用海参泡、鱼皮油、乌贼毛等副材料烹制。多种原材料混合炒制而成，具有百味、芳醇不油腻、咸可口的特性。2018年9月，李鸿章汤饺被评为中国美食安徽省十大经典名菜。